Fichi di Cosenza DOP, ricchi di storia e di tradizione secolare.
Scegli di portare sulla tua tavola i Fichi di Cosenza DOP, ricchi di storia e tradizione secolare.
Non semplicemente frutta, ma attenzione per il cibo e per chi lo produce, per la terra e per l’ambiente dove nascono e crescono.
Grazie all’operosità di una produzione che diventa eccellenza, protetta con tenacia dal Consorzio di Tutela, il passato si fa storia e garantisce un futuro di qualità e sostenibilità.
Un morbido boccone dal sapore mielato
I Fichi di Cosenza DOP nascono dalle migliori piante di Fico Dottato della provincia.
Vengono essiccati al sole per donargli quell’inconfondibile gusto dolce e mielato.
Il colore dorato, la forma a goccia allungata, la pelle sottile e la polpa carnosa ne fanno
un prodotto unico, una vera gioia per il palato. Sono ottimi da gustare in purezza,
o perfetti nelle tante preparazioni tipiche cosentine e calabresi. Ogni boccone ha
il potere di riportare indietro nel tempo, ai ricordi di bambini e ai paesaggi di fine
estate quando decoravano le campagne stesi al sole su tralicci di canne.
La tradizione diventa eccellenza
Ancora oggi i Fichi di Cosenza DOP sono prodotti con gesti antichi e lenti, che si tramandano di generazione in generazione. Gesti della tradizione che sono stati ripresi nel disciplinare produttivo, il quale controlla e garantisce ogni passaggio dell’intera filiera. Sono Fichi di Cosenza DOP solo quei fichi allevati secondo regole ed attenzioni
specifiche, come la totale assenza di trattamenti chimici e l’uso di irrigazioni controllate, che conferiscono la giusta intensità di sapore.
Vengono raccolti a mano solo dopo un primo appassimento sulla pianta, quando il colore da verde-giallognolo diventa ambrato e piegano la testa per la disidratazione.
Completano l’essiccazione esclusivamente stesi al sole, per un periodo che va dai 3 ai 7 giorni, sotto l’occhio vigile di chi, con sapiente pazienza, li rigira regolarmente per una perfetta essiccazione. Una volta essiccati vengono portati ai centri di lavorazione dove sono lavati con acqua e sterilizzati.
Si ottengono così i fichi secchi, pronti per essere commercializzati con il marchio DOP.
News
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Assapora i Nostri Valori
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Benessere e genuinità
Oltre a essere buoni per il gusto, i Fichi di Cosenza DOP sono genuini e a lunga conservazione senza alcuna aggiunta di additivi, ma esclusivamente grazie all’essiccazione al sole che ne concentra gli zuccheri già naturalmente presenti nel frutto.
Facilmente digeribili, ricchi di zuccheri a rapida assimilazione e di sali minerali – soprattutto Calcio, Ferro e Potassio – sono fortemente energetici. In passato i contadini ne portavano sempre una manciata in tasca per riprendersi dalle fatiche di una giornata nei campi.
Inoltre sono molto ricchi di fibre.
E le nonne ne ricordavano le proprietà positive contro le infiammazioni e facendone spesso uso in forma di decotto.
